Risotto de Petit-épeautre au Poulet & aux Champignons
Retrouvez les ingrédients directement dans les étapes de la recette. Le poulet est facultatif, pour une version 100% végétarienne augmenter la part de petit épeautre à 80g/assiette !
4 pers
Il vous faut
La recette
Étape 1
Rincer le petit épeautre (240g) à l’eau claire
Étape 2
Faire chauffer 1L d’eau bouillante avec du thym (1 cuillère à soupe de thym feuille), du poivre en grain et du romarin (1 cuillère à soupe de romarin feuille) pour en faire un bouillon
Étape 3
Préparer et couper les champignons (160g de champignons)
Étape 4
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec l’huile d’avocat (2 cuillères à soupe), les marquer 5mn à feu vif. Mettre de côté les champignons
Étape 5
Ajouter la cuisse de poulet fermier (200g), la faire suer et la marquer de chaque côté, 5mn à feu vif
Étape 6
Ajouter les champignons, le petit épeautre et assaisonner de sel et de poivre en grains. Mélanger le tout, puis verser un premier volume de bouillon pour couvrir le volume de petit épeautre (¼ à ½ de volume d’eau bouillante).
Étape 7
Laisser mijoter à feu moyen et ajouter la totalité du bouillon progressivement en cours de cuisson jusqu’à obtenir un grain de petit épeautre tendre et un risotto crémeux, environ 35mn ou plus
Étape 8
En fin de cuisson, retirer les os de la cuisse de poulet et l’effiloché pour le réintégrer au risotto
Ajouter ma recette et mes ingrédients dans mon panier